蔬菜和维生素哪个重要 潍坊东方牛皮癣研究所

日期:2019-07-22 来源:潍坊东方银屑病研究院

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众所周知,蔬菜,尤其是有色蔬菜,富含维生素。蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一。在生活中,当许多银屑病患者吃更少的蔬菜,他们补充维生素。

潍坊东方银屑病研究所小编指出,许多人也认为蔬菜中富含维生素,所以没有必要服用维生素制剂。这两种方法都是片面的,因为蔬菜和维生素不能相互替代。

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一方面,维生素不能代替蔬菜

这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例的天然成分,而且大部分维生素制剂都是合成的,两者在性质上是不同的;蔬菜是维生素的集合,维生素制剂大多是单一的(当然有例外)。

蔬菜中有一些不是维生素但与维生素有相似作用的天然物质(有人称之为“维生素”),如生物类黄酮、叶绿素等,所以蔬菜对健康有更全面的影响。当然,蔬菜还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素营养素,营养更加全面。

因此,用维生素代替蔬菜几乎是不可能的。当牛皮癣患者少吃蔬菜时,服用维生素C或同时服用其他维生素是一种权宜之计。在全面和均衡的营养方面,吃蔬菜和水果远比服用维生素重要得多。

此外,在预防癌症方面,维生素不能取代蔬菜。银屑病患者多吃蔬菜可以预防多种癌症,这已得到世界各地营养研究人员的认可,而关于服用维生素是否可以预防某些癌症的研究结果并不一致。

另一方面,蔬菜不能代替维生素制剂

在维生素C的情况下,这是因为:

首先,并不是所有的蔬菜都富含维生素C,除非你仔细选择绿色,红色,紫色的蔬菜和水果。包括辣椒,菠菜,西红柿,花椰菜,苦瓜等水果,以及柑橘,红果,草莓,橙子,猕猴桃和酸枣,牛皮癣患者每天可以吃一斤蔬菜和半斤水果。

深色和浅色各占一半,否则就难以满足每天100毫克维生素C的需求,这也是据统计,中国约有30%的人缺乏维生素C的原因。

其次,维生素C是水溶性成分,所以在清洗蔬菜时,很容易丢失;维生素C害怕高温,烹饪温度过高或加热时间过长,如炖菜、砂锅菜等,会破坏蔬菜中的维生素C。

维生素C也容易被空气中的氧气氧化,蔬菜和水果储存的时间越长,损失越大的维生素C,所以除非牛皮癣患者使用正确的烹饪方法,即使你选择上面的颜色的蔬菜中,很难达到100毫克每日要求。

第三,即使你选择富含维生素C的水果和蔬菜并用正确的方法烹饪,也很难获得大剂量的维生素C,比如每天400毫克。如果牛皮癣患者想从食物中获得每天400毫克的维生素C,你需要每天吃1公斤橙子或2公斤菠菜,8个大蒜或1.5公斤西红柿。

因此,牛皮癣患者完全依靠食物来发挥大剂量维生素的健康作用是不可能的。