蔬菜中包含着人体所需要的维生素等物质，对于人体健康非常重要，但是在吃蔬菜的时候，我们常常会存在一些误区，下面就让我们看看 建议的牛皮癣患者怎样健康吃蔬菜。

一、要经常变换种类

在中国，人们常吃的蔬菜就有100多种，“但很多人见到新奇的蔬菜都不敢买，久而久之，商贩们卖的蔬菜也就那么几十种了。”她说，吃蔬菜不仅每人每天要确保300—500克的量，更要确保绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。因为每类蔬菜中所含的营养物质成分不一，比如菠菜、卷心菜、空心菜等绿叶菜含有丰富的B族维生素、维生素C和多种无机盐，营养价值较高;而胡萝卜、辣椒等含有丰富的维生素C和胡萝卜素。只有吃得种类多，才能营养均衡。

二、不要翻炒时间过长

对于大部分蔬菜来说，用水焯过之后凉拌、急火快炒都是不错的方法;胡萝卜、番茄等含有脂溶性维生素的蔬菜可以多放一点油，但不能太多。

三、不要用水果代替蔬菜

“今天没吃蔬菜，多吃点水果也一样。”很多人将蔬菜和水果混为一谈，觉得它们属于一类。但马力平表示，蔬菜和水果是多数不同的两种食物，不能多数替代。多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果;而水果中果胶、果糖成分也对人体有益。

要更多地保持住蔬菜的营养，并且摄入多种营养，牛皮癣患者的身体才能够时常维持在一个健康的状态。